Sollte ein gereifter Jahrgangschampagner dekantiert werden und wie sieht ein verkostungsprotokoll aus
Dekantieren ist bei älteren Champagnern heikel und oft nicht empfohlen, da das feine Mousseux und die fragile Aromastruktur leiden können. Stattdessen: vorsichtig öffnen, etwas stehen lassen damit sich Sediment setzt, langsam in ein tulpenfoermiges Weinglas oder in ein bauchiges Weissweinglas einschenken. Verkostungsprotokoll: Aussehen (Farbe, Perlage), Nase (Früchte, Hefearomen, Reifetöne), Gaumen (Säure, Länge, Textur) und Abgang dokumentieren. Temperatur, Glasform und Ullage notieren für Vergleichbarkeit.
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