Der Jahrgang 1987 in Bordeaux gilt als ungleichmäßig, mit wärmeren Partien, die reife Früchte lieferten, und kühleren Lagen mit moderateren Extrakten. Bei einem Château Mouton Rothschild 1987 zeigen sich daher oft reife Fruchtnoten kombiniert mit gereiften Sekundäraromen wie Leder, Tabak und gerösteter Vanille vom Barrique. Solche Flaschen können bereits harmonisch gereift sein, behalten aber in guten Fällen noch Struktur und Trinkfreude.