Wie dekantiere und serviere ich eine verschlossene oder gereifte Bordeaux-Flasche aus 1987 am besten?
Bei gereiften Bordeaux empfiehlt sich vor dem Öffnen ein vorsichtiges Aufrichten der Flasche 24 Stunden, um Sedimente zu sammeln. Beim Öffnen langsam vorgehen, die Flasche gegen Licht halten und das Vorhandensein von Sediment beobachten. Stark gereifte Flaschen sollten behutsam dekantiert, gegebenenfalls in ein klares Dekantiergefaess geschwenkt werden, um Aromaentfaltung zu foerdern, aber zu viel Sauerstoff zu vermeiden. Temperatur 15–18 °C ist ideal. Kleinere Proben zum Probieren sind hilfreich, bevor die ganze Flasche serviert wird.
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