Wie lange kann man hochwertige Sangiovese-Weine dieser Kategorie lagern und wie serviert man sie optimal?
Bei Spitzenexemplaren sind 10–30 Jahre oder mehr möglich, abhängig von Jahrgang und Lagerbedingungen. Jüngere Jahrgänge profitieren gelegentlich von 5–10 Jahren Reife, während herausragende Jahrgänge lange Trinkfenster bieten. Servieren: leicht temperiert (16–18 °C), in großen Burgundergläsern, jüngere Flaschen 30–60 Minuten dekantieren, sehr alte Flaschen vorsichtig dekantieren, um Sedimente zu schonen. Kombinieren mit kräftigen Gerichten wie Schmorbraten, Wild oder reifem Käse, um Struktur und Säure zu unterstützen.
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