Langfristige Lagerung verlangt konstante Bedingungen: Temperatur idealerweise zwischen 12 und 14 °C, relative Luftfeuchte um 60–75 %, dunkler, vibrationsfreier Raum und liegende Lagerung bei Naturkork, um den Korken feucht zu halten. Ein Weinklimaschrank kann diese Parameter stabilisieren; beim kurzzeitigen Lagern (Monate) reichen 13–16 °C. Vor dem Servieren empfiehlt sich das langsame Erwärmen auf Trinktemperatur (ca. 16–18 °C für reife Sangiovese-Vertreter) und bei älteren Flaschen vorsichtiges Dekantieren.