Für eine optimale Reifung empfiehlt sich eine konstante Temperatur von 11–14 °C, relative Luftfeuchte um 60–75 %, Dunkelheit und vibrationsfreie Lagerung in horizontaler Lage. Hochwertige Pinot Noirs von seriösen Produzenten wie Duroche oder Ceritas entfalten oft zwischen 5 und 15 Jahren zusätzliche Komplexität; dies hängt aber vom Jahrgang und Ausbaustil ab. Vor dem Genuss sollten Flaschen mit leichtem Depot behutsam dekantiert werden, jüngere Exemplare profitieren von 20–60 Minuten Luft, ältere Flaschen nur vorsichtig, um Aromen nicht zu verlieren.