Komplexe, gereifte Pinot Noirs harmonieren hervorragend mit Gerichten, die Umami, zarte Röstaromen und moderate Fettigkeit bieten: confierter oder gebratener Entenbraten, Lachs oder Thunfisch vom Grill, Pilzrisotto, Wildragouts und langsam geschmorte Schweinebacken. Auch gereifte Käse (z. B. Comté, Reblochon) und aromatische Gemüsegerichte mit Trüffel oder Schalotten passen sehr gut. Wichtig ist, die Säurestruktur des Weins zu berücksichtigen und das Gericht nicht zu dominieren.