Pinot Noirs von handwerklich arbeitenden Produzenten wie Duroche und Ceritas präsentieren häufig das klassische Spektrum: rote Beeren (Himbeere, Erdbeere, Kirsche), florale Anklänge (Veilchen), feine Gewürznoten und eine elegante Säure. Die Textur kann von seidiger Leichtigkeit bis zu dichterem, tiefem Tannin reichen, abhängig von Traubenreife, Ertragsmanagement und Holzfass-Einsatz. Solche Weine profitieren oft von etwas Flaschenreife, weil sich Fruchtnoten harmonisieren und sekundäre Noten wie Waldboden und Pilze entwickeln.