Der Füllstand gibt Auskunft über Offenheit und evtl. Oxidationsrisiken: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) gelten als sehr gut bis sehr gut für eine Flasche dieses Alters. TS (Top Shoulder) kann bei 2013 akzeptabel sein, während VHS (Very High Shoulder), MS oder LS Hinweise auf erhöhtes Oxidationsrisiko und Qualitätsverlust darstellen. Ullage sollte immer zusammen mit Etikett- und Kapselzustand bewertet werden, um Schlüsse auf Lagerhistorie zu ziehen.