Amarone wird am besten bei 16–18 °C serviert. Für einen Jahrgang wie 2012 ist vorsichtiges Dekantieren empfehlenswert: 60–120 Minuten vor dem Servieren entfalten sich Aromen und Tannine mildern sich; bei sehr reifen Exemplaren genügt oft kurzes Ruhen im Glas. Große Burgundergläser betonen die komplexe Aromatik, zu kräftigen Speisen passen geschmortes Fleisch, reifer Hartkäse oder dunkle Schokolade.