Nach rund einem Jahrzehnt entwickeln hochwertige Spätburgunder oft tertiäre Aromen (getrocknete Beeren, Waldboden, Leder) und gereifte Tannine; das genaue Reifeprofil hängt von Produzent, Lesejahrgang und Flaschenformat ab. Magnums können die Frucht besser konservieren und der Wein kann bei optimaler Lagerung noch weitere 5–15 Jahre reifen, abhängig von Struktur und Säuregerüst.