Der Füllstand, auch Ullage genannt, ist ein Schlüsselindikator für den Zustand alter Flaschen. HF (High Fill) bedeutet exzellenter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Halsfüllstand; TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei älteren Weinen; VHS (Very High Shoulder) weist erste Oxidationsanzeichen auf; MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) bedeuten erhöhtes Risiko für oxidierte oder schadhaft gereifte Weine. Bei internationalem Handel und Sammlerbewertung gelten HF/IN als bevorzugt.