Die Jahrgangsangabe gibt Hinweise auf Reife, Säure und Struktur; bei Hermitage entscheidet die Qualität der Ernteparzellen und der Ausbau über das Alterungspotenzial. Generell haben gut ausgebaute Hermitage rouge aus reifen Jahrgängen langlebige Tannine und können mehrere Jahrzehnte reifen, während Hermitage blanc je nach Marsanne/Roussanne-Anteil und Holzeinsatz sowohl früh trinkbar als auch lange entwicklungsfähig sein kann. Zur Beurteilung eines konkreten Jahrgangs sind Füllstand, Korkzustand und gegebenenfalls zeitgenössische Kritikerbewertungen (z. B. Wine Advocate, Vinous, James Suckling) wichtige Indikatoren.