Für eine Hermitage rouge 2007 empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren kurz vor dem Servieren (20–60 Minuten), um eventuelle Depotpartikel zu entfernen und die Aromafreigabe zu unterstützen; ältere, sehr fragile Flaschen lieber minimal dekantieren oder direkt vorsichtig in das Glas giessen. Serviertemperatur für rote Hermitage: circa 16–18 °C, für weiße Hermitage (Marsanne/Roussanne): 10–12 °C. Große Dekanter können offenen, kraftvollen Weinen Luft geben; feingliedrige, ältere Exemplare profitieren oft von kürzerem Kontakt mit Sauerstoff.