Hermitage rouge harmoniert hervorragend mit gereiftem Rind, Lamm, kräftigen Wildgerichten und geschmorten Braten sowie mit Pilz- und Trüffelkompositionen, die die dichten Frucht- und Gewürznoten ergänzen. Hermitage blanc passt zu gebratenem Geflügel, Kalbfleisch mit sahnigen Saucen, reifem Hartkäse und delikaten Fischgerichten mit buttrigen oder nussigen Komponenten; die cremige Textur von Marsanne/Roussanne bildet eine perfekte Ergänzung zu komplexen, warmen Saucen. Bei beiden Typen gilt: die Intensität des Gerichtes sollte mit der Struktur des Weins korrespondieren.