Sherry profitiert von konstanter, kühler Lagerung: ideal sind Temperaturen um 10–15 °C, dunkel und mit möglichst konstanten Bedingungen ohne starke Temperaturschwankungen. Eine moderate Luftfeuchte schützt die Korke. Flaschen mit Korkverschluss lagert man liegend, um den Korken geschmeidig zu halten; Schraubverschlüsse können ebenso bei konstanter Temperatur stehend gelagert werden.