Ullage bzw. Füllstand ist ein entscheidender Indikator für Flaschenzustand: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind optimal. TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Weinen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmende Oxidations- oder Verdunstungsrisiken. Bei einem Keller-GG oder vergleichbaren Flaschen sollte man den Füllstand in Relation zum Alter beurteilen und immer Fotodokumentation sowie Gutachten verlangen, bevor man einen höheren Preis bezahlt.