Trockene GG‑Rieslinge kommen bei 8–10 °C am besten zur Geltung; leichter Anstieg auf 10–12 °C kann bei betont mineralischen oder gereiften Exemplaren sinnvoll sein. Dekantieren ist selten nötig, kann aber bei gereiften Weinen (ab 10–15 Jahren) helfen, etwaige Depot‑Aromen zu lösen und Aromen zu öffnen; kurze Belüftung (20–60 Minuten) reicht oft. Passt zu klassischen Gerichten wie Geflügel, hellem Fisch, gebratenem Kalb, asiatischen Aromen mit süß‑sauren Komponenten sowie gereiftem Käse – die hohe Säure und Mineralität balancieren Fett und Süße hervorragend.