Große Gewächse aus Riesling von Top‑Erzeugern sind oft langlebig: viele Exemplare entwickeln sich über 10–30 Jahre, manche sogar länger. Frühe Trinkreife (3–7 Jahre) zeigt Primärfrucht und Spannung; mittlere Reife (7–15 Jahre) bringt Komplexität und Mineralik; fortgeschrittene Reife (15+ Jahre) offenbart petrolige und tertiäre Aromen. Genaueres hängt vom Jahrgang, Lage, Säurestruktur und Ausbau ab – Keller‑GGs sind beispielsweise für besonders lange Reifeintervalle bekannt, Dönnhoff‑GGs neigen zu einer feingliedrigen, langlebigen Entwicklung.