Sassicaia aus sehr guten Jahrgängen wie 2016 verfügt über ein Lagerpotenzial von 20 bis 30+ Jahren, abhängig von Flaschenzustand und Lagerbedingungen. Ein breites Genussfenster beginnt oft nach 8–12 Jahren, wenn sich die Tannine integrieren; Spitzenmomente treten häufig im zweiten Jahrzehnt auf. Temperaturstabil gelagerte Flaschen entwickeln in der Reife komplexe tertiäre Aromen.