Serviertemperatur 16–18 °C; bei jüngeren, tanninbetonten Flaschen 45–90 Minuten Dekantieren. Glas mit größerer Kelchform (Burgunderglas) betont Frucht und Duft. Klassische Kombinationen sind langsam geschmorte Rindgerichte, Geflügel mit reichhaltigen Saucen, Pasta mit Wildragout, Trüffelgerichte sowie gereifter Hartkäse. Leichtere Cuvées harmonieren auch zu rustikaler piemontesischer Küche wie Agnolotti oder Polenta.