Für die Langzeitlagerung empfiehlt sich eine konstante Temperatur um 11–13 °C, relative Luftfeuchte von etwa 60–75 % und dunkle, vibrationsarme Bedingungen. Flaschen liegen gelagert halten den Korken feucht. Bei älteren Abfüllungen ist der Füllstand (Ullage) ein wichtiger Indikator: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Ullage-Inspektion gehört zur Prüfung gebrauchten Weins auf dem Sekundärmarkt.