Rioja Gran Reserva und Ribera del Duero (Tempranillo) harmonieren mit Lamm, gereiftem Manchego, Umami-intensiven Schmorgerichten und gegrilltem Rind. Albariño oder Rías Baixas Weißweine passen zu Meeresfrüchten, Austern und asiatischer Küche mit Zitrusnoten. Riesling Beerenauslese eignet sich zu Foie Gras, Blauschimmelkäse oder fruchtbasierten Desserts. Wichtig: Alkohol, Säure und Tannin des Weins mit der Speisebalance abstimmen.