Die Ullage gibt Auskunft über Verdunstung und mögliche Oxidation: HF (High Fill) ist ein perfekter Füllstand, IN (Into Neck) bedeutet sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko hin. Beim Kauf älterer Flaschen immer Fotos der Flasche und des Korkens prüfen und im Zweifel eine professionelle Meinung einholen.