Konstante Lagerbedingungen sind entscheidend: Temperatur idealerweise rund 12 °C (+/− 2 °C), relative Luftfeuchte 60–75 %, dunkel, vibrationsfrei und liegend, damit der Korken feucht bleibt. Rotweine vertragen oft etwas höhere Langzeittemperaturen als filigrane Weissweine; Spitzenweine wie Großes Gewächs profitieren von kühler, konstanter Lagerung über Jahre bis Jahrzehnte. Flaschenformate (Magnum vs. Standard) und Ausbau (z. B. Barrique) beeinflussen die Reifeentwicklung: größere Formate altern langsamer.