Die Ullage beurteilt man visuell am Flaschenhals: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) deutet auf erste Oxidationssignale hin, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines beeinträchtigten Weins. Bei Sammlerkäufen sollte man Fotos der Rückseite und des Halses verlangen; für Weine über 15–20 Jahre gelten TS-Innaugaben als tolerierbar, während MS/LS kritischer sind.