Für langfristige Lagerung gelten 10–12 °C, konstante Luftfeuchte um 60–75 %, dunkle, vibrationsfreie Bedingungen und liegende Flaschenlagerung bei Naturkork. Weine aus Spitzenlagen wie denen der Pfalz profitieren von kühler, gleichmäßiger Reifung; Temperaturschwankungen und Licht beschleunigen Alterungsprozesse und können Frische und Frucht verlieren lassen. Für kurzzeitigen Konsum genügen 12–14 °C als Trinktemperatur, bei reifen Rieslingen empfiehlt sich etwas höhere Temperatur zur Entfaltung der Aromen.