Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für Alter und Zustand: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei älteren Flaschen (häufig bei >15–20 Jahren), VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust. Bei Gebrauchtflaschen vergleichen Händler und Sammler den aktuellen Füllstand mit altersüblichen Benchmarks, um Oxidationsrisiken abzuschätzen.