Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) wie HF, IN, TS, VHS bei alten Flaschen und worauf ist zu achten?
Füllstände geben Hinweise auf Alterung und Konservierung: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) bei über 15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmend Oxidationsrisiko. Bei 1990er-Flaschen sollte man IN oder TS bevorzugen; VHS erfordert gründliche Prüfung durch Fachleute, denn der Wein kann in Qualität beeinträchtigt sein.
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