Wie lange können Spitzen-Rieslinge aus Nonnenberg reifen und woran erkennt man die Trinkreife
Top-Rieslinge aus privilegierten Lagen wie Nonnenberg können je nach Ausbau und Jahrgang 10 bis 30 Jahre oder länger reifen. Zeichen der Trinkreife sind das Verschwinden dominanter Primärfrucht zugunsten komplexer tertiärer Noten (Honig, Petrol, getrocknete Frucht), ein harmonisch integrierter Säurekörper und geschmeidige Textur. Die genaue Reifephase hängt von Ertragsniveau, Ausbaudetails und Lagerbedingungen ab.
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