Wie bewerte ich den Füllstand (Ullage) bei einem gereiften Wein und welche Kategorien sind relevant
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Lagerbedingungen und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien: HF (High Fill) perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko. Bei einem Wein aus 2009 gelten IN bis TS meist als akzeptabel; VHS oder tiefer erhöht das Risiko eines gealterten oder oxidierten Zustands deutlich.
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