Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei einer 0,75 l Flasche älteren Rieslings?
Der Füllstand ist ein entscheidendes Qualitätskriterium bei gereiften Flaschen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für >15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) bis MS/LS (Mid/Low Shoulder) = zunehmendes Oxidationsrisiko. Bei einer 0,75 l Standardflasche gilt: HF/IN sind ideal, TS tolerierbar, VHS oder tiefer erhöhen das Risiko von Reifedefekten und mindern den Wert.
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