Welche Speisen passen zu einem komplexen Wachauer Spitzenwein und wie entwickelt sich das Alterungspotenzial?
Je nach Rebsorte (Grüner Veltliner oder Riesling) harmonieren solche Weine mit Meeresfrüchten, fermentierten Gemüsesorten, gebratenem Geflügel, kräftigen Fischgerichten und würziger asiatischer Küche. Mit zunehmendem Alter gewinnen sie an tertiären Aromen wie Honig, getrockneten Kräutern und exotischen Nuancen; die beste Entwicklung zeigen gut strukturierte Smaragd‑Spitzenweine über 10–20 Jahre.
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