Gereifte Chardonnay aus Burgund sollten leicht gekühlt bei 10–12 °C serviert werden. Bei sehr reifen Exemplaren empfiehlt sich vorsichtiges Belüften: eine kurze Karaffierung von 20–45 Minuten kann helfen, tertiäre Aromen zu öffnen, bei besonders empfindlichen alten Flaschen ist direktes Einlaufen ins Glas ohne kräftiges Schwenken oft schonender. Feinbauchige Burgundergläser mit schmaler Öffnung lassen Aromen besser zur Geltung kommen. Dazu passen gereifte Meeresfrüchte, Geflügel mit sahniger Sauce oder Käse mit Nussnoten.