Wesentlich sind die Klassifikationen High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS): je näher der Wein am Hals (HF/IN), desto besser der Erhaltungszustand. Neben dem Füllstand sollte der Korkzustand, eventuelle Verfärbungen im Wein und das Vorhandensein von Depot geprüft werden. Bei älteren Flaschen erhöht ein tiefer Füllstand das Oxidationsrisiko und beeinflusst Verkostung und Wert.