Welche Bedeutung haben Flaschenfüllstände (Ullage) bei einem 2003er und welche Kategorien gibt es
Der Flaschenfüllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand von Altwein: High Fill (HF, sehr hoher Füllstand), Into Neck (IN, bis in den Flaschenhals), Top Shoulder (TS, oberer Schulterbereich), Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). Bei einem 2003er sind TS oder besser (IN/HF) allgemein unproblematisch; VHS kann erste Oxidationsanzeichen andeuten, MS/LS erhöhen das Risiko eines gealterten oder beschädigten Weins. Ullage sollte zusammen mit Korkzustand, Etikett und Farbe bewertet werden, idealerweise durch Fotos oder persönliche Begutachtung.
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