Wie sollte ein 2003er Stellenbosch optimal gelagert und vor dem Servieren behandelt werden?
Langfristige Lagerung: konstant 12–14 °C, 60–75 % Luftfeuchte, licht- und vibrationsfrei, liegend zur Benetzung des Korkens. Vor dem Servieren älterer Rotweine empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren: je nach Zustand 30 Minuten bis mehrere Stunden; filtern oder Karbonisieren nur bei massivem Depot. Bei Zweifel an der Stabilität des Weins zuerst eine Probeflasche öffnen und beurteilen; empfindliche 20+-Jahre-Weine reagieren oft sensibel auf Sauerstoff und Temperaturwechsel.
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