Welche Speisen passen besonders gut zu einem deutschen Spätburgunder und wie serviere ich ihn am besten
Zu Spätburgunder passen Geflügel mit Pilzsaucen, Lamm, gebratene Ente, Pilzrisotto oder reifer Käse. Feine Tannine und fruchtige Säure harmonieren mit gebratenen und geschmorten Speisen. Serviertemperatur 14–16 °C, burgundische Gläser nutzen, bei jüngeren Exemplaren leicht dekantieren, bei gereiften Flaschen vorsichtig entkorken und auf Ullage prüfen, bevor man lange Luftzufuhr zulässt.
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