Süße Auslese-Weine eignen sich hervorragend als Kontrapunkt zu reichen, salzigen oder pikanten Speisen: Blauschimmelkäse, Foie gras, asiatisch-süß-saure Gerichte oder Desserts mit Zitrus. Gegenüber trockenen Stilen wie einem strukturierten Bordeaux (z. B. Château Margaux, Château Lafite Rothschild) oder einer mineralischen Riesling GG bietet die Auslese ein Spiel von Süße und Säure. Bei Rioja passen Gran Reserva mit gereifter Frucht und tertiären Noten gut zu süßen Dessertweinen als Nachklang, während Champagner (insbesondere Vintage) mit seiner Frische als Brückenwein fungiert.