Auslese bezeichnet eine Prädikatsstufe, die Trauben mit höherer Reife und oft mehr Restsüße beschreibt; bei Riesling können Auslesen je nach Stil von feinherb bis edelsüß reichen. GG steht für Großes Gewächs und ist eine VDP-Klassifikation für trockene Spitzenlagen (VDP = Verband Deutscher Prädikatsweingüter), die trockene, intensive und lagerfähige Rieslinge hervorbringt. Weingut-Beispiele: Weingut Keller (Klaus-Peter Keller) ist für seine trockenen Riesling-GGs bekannt, während einige Produzenten gleichzeitig klassische Auslesen als süßere Spezialitäten vinifizieren.