Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Lagerstabilität: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen akzeptabel, VHS oder MS/LS dagegen warnen vor Oxidation. Korkzustand, sichtbare Ausblutungen und Etikett/Provenienz sind ebenso wichtig; bei Champagner ist auch Druckverlust zu prüfen. Händler und Auktionshäuser verlangen aussagekräftige Fotos und Angaben zum Füllstand, wobei konservative Bewertungen die Marktwert-Berechnung beeinflussen.