Auslese ist eine deutsche Prädikatsstufe: Trauben werden später gelesen und teilweise selektiv ausgesucht, oft mit höherem Restzuckergehalt und ausgeprägter Fruchtsüße. Qualitäts- und Stilunterschiede hängen stark vom Produzenten ab: Auslesen von renommierten Winzern wie Winzer Klaus-Peter Keller oder anderen Top-Betrieben können strukturreich, säurebetont und lange lagerfähig sein. Bei älteren Auslesen prüfen Experten Füllstand (Ullage), Verschluss und Etiketten auf Hinweise zur Lagerung und Authentizität.