Champagner (häufig salopp „Schampus“ genannt) basiert auf der klassischen Flaschengärung und lebt von Frische, Perlage und Chardonnay/Pinot-Profile; Häuser wie Dom Pérignon, Krug oder Salon stehen für komplexe Blanc-de-Blancs und Jahrgangschampagner. Bordeaux dagegen bildet meist Cuvées aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc; Grand-Vins von Château Margaux, Château Lafite Rothschild oder Château Mouton Rothschild reifen länger im Holz und zeigen Struktur, Tannin und Lagerfähigkeit. Bei Vergleichen ist Herkunft, Terroir und Ausbau entscheidend: Champagner punktet in der Frische und als Aperitif, Bordeaux in Langzeitreifung und Gerüst.