Wie lange ist ein hochwertiger toskanischer Sangiovese aus 1998 noch lagerfähig und wie dekantiere ich ihn optimal?
Viele hochwertige toskanische Sangiovese aus 1998 befinden sich im Trinkfenster, können aber je nach Produzent und Lagerung noch 5–10 Jahre weiter reifen. Entscheidend sind Zustand, Füllstand und Korkqualität. Beim Servieren alten Weins empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren: Flasche aufrecht stellen, Sedimentbildung abwarten, langsam in eine klare Karaffe gießen und für ältere Exemplare nur kurz (30–60 Minuten) belüften, um Aromen zu öffnen ohne Oxidation zu forcieren.
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