Wie sollten reife Sangiovese Weine gelagert und vor dem Servieren behandelt werden
Lagerung idealerweise konstant bei 12–14 °C, bei 60–70 % relativer Luftfeuchte in Dunkelheit und ohne starke Vibrationen. Aeltere Sangiovese profitieren von horizontaler Lagerung zur Korkfeuchte und schonender Handhabung vor dem Oeffnen. Vor dem Servieren kann vorsichtiges Dekantieren helfen, Ablagerungen zu trennen und Aromen zu oeffnen; sehr alte Flaschen sollten kurz dekantiert oder direkt vorsichtig aus der Flasche serviert werden, um Zerfallen feiner Noten zu vermeiden. Trinktemperatur: 16–18 °C, leicht unter Zimmertemperatur.
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