Welche Füllstandskategorien (Ullage) sind bei älteren Flaschen relevant und wie beurteilt man sie?
Bei der Prüfung alter Flaschen werden Füllstände klassifiziert: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Weine, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = hohes Risiko für oxidierten oder verdorbenen Wein. Prüfer achten zusätzlich auf Korkzustand, Etikett und Rückstände. Fotos und genaue Dokumentation der Ullage sind bei Ankauf oder Verkauf essenziell.
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