Für eine langfristige Lagerung empfiehlt sich eine konstante Temperatur von etwa 10–12 °C, eine relative Luftfeuchtigkeit um 60–75 %, volle Dunkelheit und minimale Vibrationen. Korkverschlossene Flaschen lagert man liegend, um den Korken feucht zu halten; Schraubverschlüsse können stehend gelagert werden. Wichtig sind zudem lückenlose Provenienz-Dokumente und möglichst original verpackte Cases (OHK/OWC) für Sammlerwert und Wiederverkauf. Vor dem Genuss ältere Smaragd-Rieslinge oder Grüner Veltliner langsam temperieren und gegebenenfalls dekantieren, um reduzierte Noten aufzulösen.