Serviertemperatur: 10–12 °C für Riesling- und Grüner-Veltliner-Smaragd. Etablierte Weine können vor dem Genuss 30–60 Minuten atmen oder, bei besonders gereiften Jahrgängen, kurz dekantiert werden. Glaswahl: bauchiges Weißweinglas, das Aromenkonzentration und Säure strukturiert. Speiseempfehlungen: gehaltvolle Fischgerichte (z. B. gebratener Steinbutt), Geflügel mit sahniger Sauce, gereifte Käsesorten oder auch asiatisch-würzige Küche – die Kombination hängt vom Reifegrad und der Säurestruktur des jeweiligen Weins ab.