Was sagen Füllstände (Ullage) wie HF, IN oder TS über den Zustand alter Mosel-Weine aus?
Ullage beschreibt den Flüssigkeitsspiegel in der Flasche und ist ein Indikator für Alterung und Lagerqualität. HF (High Fill / perfekter Füllstand) und IN (Into Neck / sehr guter Füllstand im Hals) gelten als exzellent. TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre akzeptabel, während VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) auf erhöhtes Oxidationsrisiko oder Undichtigkeiten hinweisen. Bei älteren Mosel-Rieslingen sollte man Fotos des Füllstands verlangen und die Einschätzung mit Alter, Temperaturschwankungen und Korkzustand abgleichen.
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