Worauf ist beim Kauf älterer Schaumweine hinsichtlich Füllstand (Ullage) und Zustand zu achten?
Beim überprüfbaren Zustand älterer Flaschen sind Füllstand (Ullage), Flaschenetikett, Kapsel und Anzeichen von Auslaufen oder Rückfluss entscheidend. Gängige Kategorien: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahren; VHS/MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Zusätzlich auf intakten Originalkorken, farbliche Veränderungen des Korkens und eventuelle Sedimente achten; Foto- oder Dokumentationsnachweise zur Lagerhistorie erhöhen die Sicherheit.
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